减肥新观念十三秘诀（下）

这篇文章揭示了关于减肥的一些新观念，因为新的减肥科学背后，存在着有趣的事实。比如：布莱尔，美国南卡罗莱纳大学运动科学和流行病学教授，他就是一个活生生的例子，证明了肥胖并不一定不健康，由于自己的研究领域获得了进展，他开始明白其中的奥秘。本文中很多观点就是他的新认知，也许对整天想着减肥的女士们有所启发，男士们也可以从中找到不减肥的理由。（续前文）
八 病毒能导致肥胖
腺病毒能导致许多疾病，从上呼吸道疾病到肠胃疾病，不一而足。威斯康辛大学的研究人员将病毒注入鸡的体内，结果发现某些种类的病毒能让鸡胖起来，病毒与脂肪的联系由此显而易见。干细胞像变色龙一样变化多端，它们在感染病毒之后，也变成了脂肪细胞。佩宁顿生物医学研究中心感染与肥胖症研究副教授尼乔．杜云夏博士说：“病毒似乎增加了体内脂肪细胞的数量，以及这些细胞内的脂肪含量。”对于在人类身上的研究，包括双胞胎的比较，都显示肥胖的人的确有可能携带某种病毒的抗体，该病毒被称为“腺病毒-36”。我们有了流感疫苗，接下来是否会有抗肥胖疫苗出现呢？
九 小饼干真让人上瘾
尽管食物不会像可卡因或者酒精那样让人上瘾，但最近几年，科学家发现两者之间有些不寻常的相似之处。在美国费城的蒙乃尔化学感官研究中心，当实验对象看到他们所喜爱的食物名称时，大脑旋即兴奋起来，其兴奋区和吸毒上瘾者的兴奋区是一致的。纽约布鲁克海文国家实验室的研究人员说，这或许与多巴胺有关，这是一种能带来刺激和愉悦感的激素。如果肥胖者的多巴胺接受体减少了，他们可能会需要吃更多的东西来获得那种令人愉悦的身体反应。
十 耳部感染能破坏你的味蕾
多年来，佛罗里达大学莲达．巴托斯基味觉实验室的研究小组一直都想知道，为什么有些不太热衷于吃喝的人，会比其他人容易发胖。研究人员德里克．斯奈德有这样的理论：耳部感染令通过中耳的味觉神经受损，这会不会就是其中的原因呢？
研究小组统计过六千五百八十四份问卷的结果后，发现那些三十五岁以上、曾经有过几次耳部感染的人，肥胖的机率几乎是别人的两倍。曾罹患过耳部感染的人较喜欢甜食和脂肪性食物；这也许是因为受损的神经提高了他们对甜味和油腻食物的感受力。
如果你是体重超标的成年人，并且在童年时曾有过严重的耳部感染，就要留心食物的口味和饮食组合了，不妨寻找健康的替代品，比如用水果代替糖果，或者用橄榄油代替黄油。
十一 抗氧化物也能抗肥胖
自由基不仅能让人变老，而且还能让人发胖。澳洲蒙那许大学神经内分泌学家赞恩．安德鲁斯博士说，这些有氧化作用的分子破坏了那些让我们产生饱足感的细胞。我们吃东西时，自由基便产生了。当我们大嚼糖果、薯片和其他糖类食物时，自由基就特别活跃。年复一年，这些带来饱足感的细胞被损耗掉，发送出来的“别再吃了”信号也变得越来越微弱，我们的胃口却变得越来越大。什么是最好的挽救方法呢？远离垃圾食品，多吃些色彩鲜艳、富含抗氧化物的水果和蔬菜。
十二 节食法通则
关于节食方法的书籍不断推陈出新，以获得更多的销量和拥护。无论是欧尼许节食法(Ornish)或是艾金斯节食法(Atkins)，还是介乎两者之间的减肥方法，听起来都非常神似。至于倡导低脂饮食的专家如今都强调摄入某些脂肪是没问题的，而低碳水化合物的支持者却开始赞成吃全麦食品了。尽管新的指导原则和卖点各不相同，但是每种节食方法都肯定以下四条健康饮食基本原则：
* 以全麦和纤维的形式摄入碳水化合物。
* 远离反式脂肪和饱和脂肪。
* 食用瘦蛋白(lean protein)，例如瘦肉或去掉皮的鸡肉。
* 多吃水果和蔬菜。
十三 肥胖与健康并存
越来越多的文献资料指出，身材胖瘦与健康无关。刊登在《内科医学档案》(Archives of Internal Medicine)的一项研究，针对五千四百四十名美国成年人进行调查，结果发现百分之五十一的体重超标者和大约百分之三十二的肥胖者，其胆固醇、血糖、血压及其他健康指标大多都正常。进一步挑战传统智慧的是，该文还指出百分之二十三点五体形苗条的成年人，其实都有新陈代谢紊乱的问题，这让他们比超重的人更容易罹患心脏病。
还记得文章开头那位自称又矮又胖，还秃头的史蒂芬．布莱尔吗？他六十九岁了，血压还控制得很好，胆固醇水平正常，心脏也很强健。根据他刊登在《肥胖》(Obesity)杂志上的研究说，无论腰围尺寸是多少，或者身体脂肪含量是多少，身体健康的人死于癌症的风险，要比身体不健康的人来得低。布莱尔说，这是个振奋人心的消息。“我们没什么了不起的工具来改变人们的体重，但是我们可以改善他们的健康水平。”