减肥新观念十三秘诀（上）

这篇文章揭示了关于减肥的一些新观念，因为新的减肥科学背后，存在着有趣的事实。比如：布莱尔，美国南卡罗莱纳大学运动科学和流行病学教授，他就是一个活生生的例子，证明了肥胖并不一定不健康，由于自己的研究领域获得了进展，他开始明白其中的奥秘。本文中很多观点就是他的新认知，也许对整天想着减肥的女士们有所启发，男士们也可以从中找到不减肥的理由。
史蒂芬．布莱尔用他自己的话来说，是一个“又矮又胖，还秃头的人”。但是身高一百六十八公分、体重二百磅的他，可能比那些较高、较瘦的男人还健康得多。他每周跑四十公里，每天吃六到八份水果和蔬菜，从不吃加工过的食物和脂肪性食物。布莱尔是美国南卡罗莱纳大学运动科学和流行病学教授，他本人就是一个活生生的例子，证明了肥胖并不一定不健康。由于自己的研究领域获得了进展，他开始明白其中的奥秘。
目前，人们认为基因、荷尔蒙失调，甚至病毒，都可能引致肥胖。少吃和多锻链，其实并非如人们所想像的那样能够减肥。布莱尔说：“这与人们自以为是的情形正好相反，身体肥胖一看即知，所以人们很容易说：“你看，那个人肯定没努力，他一定很懒。”但事情往往并非如此。”
我们的研究团队认真查阅了最新的研究结果，访问了治疗肥胖症方面顶尖的临床医师，并倾听那些竭力维持体重的男女所讲述的亲身经历。以下就是我们在身材、肥胖和健康背后所得出的出人意料的最新看法。
一 确实与基因有关
科学家首次在胖老鼠身上发现这种基因时，就将其命名为胖子基因。数年后，当他们在人类基因组中，寻找易罹患二型糖尿病的分子标记时，又再次发现了胖子基因(如今人们礼貌地称之为FTO)。科学家发现，有两对FTO基因的人，罹患糖尿病的机率比没有这种基因的人高出百分之四十；罹患肥胖症的可能性则高出百分之六十。那些有一对FTO基因的人，体重也会较重。
科学家推测有很多种肥胖基因存在，“可能多达一百种。”路易斯安那州立大学佩宁顿生物医学研究中心执行主任克劳德．鲍查德博士说：“每一种肥胖基因，都可能让身体的这里或那里多长出几磅肉来。”高达百分之十六的人口有两对FTO基因，一半的人有一对FTO基因。到目前为止，科学家推测其他可能导致肥胖症发生的基因与FTO基因相比，影响力无异相对变小。这算好消息吗？
“有肥胖基因体质的人并不一定是被判了无期徒刑。”鲍查德说，定期进行体育锻錬，可以减少肥胖的风险。
二 有些人的脂肪细胞数量较多
有些人的脂肪细胞数量是其他人的两倍，差异非常大。瑞典斯德哥尔摩卡罗林斯卡学院的科斯蒂．波尔丁博士说，即使你减了几磅体重(或者多增加了几磅)，你的脂肪细胞数量仍然没变，它们紧紧地贴着已存于体内的脂肪，永远渴望更多的脂肪能填充进来(更糟糕的是，超重者或肥胖症患者的脂肪细胞，也比常人能储存的脂肪要多)。
新的脂肪细胞在童年时期出现，但是到了青春期似乎就停止了。那些注定有很多脂肪细胞的人，可能早在两岁时，体内就开始滋生这种细胞，其滋长速度可能较快，即使减少了卡路里的摄取也无济于事。
有些陌生人写信给波尔丁，诉说这项调查结果让他们感到沮丧。但是，波尔丁说她的成果并非教人绝望。她说脂肪细胞多，总比脂肪细胞少，却大腹便便、身材臃肿要好。(最新的研究结果显示，身材臃肿的人，较容易罹患与肥胖相关的并发症)所以，当你无法减少脂肪细胞总量时，不妨做些什么，使之保持较小的体积(详见下文)。
三 改变自己的新陈代谢
另一支北欧的研究小组则研究了人体重量增加时，细胞水平会发生怎样的变化。芬兰赫尔辛基大学中心医院营养学助理教授格斯．派狄伦拿博士研究了几对一胖一瘦的双胞胎，结果发现，体重较重的孩子，其脂肪细胞在经历了新陈代谢的变化之后，就更难消耗脂肪了。研究小组推测，只要增加十一磅的体重，就会减缓新陈代谢，并让人陷入恶性循环之中：增加的脂肪越多，减肥就越困难。怎样才能回归正轨呢？“我从这项工作中了解得越多，就越肯定我们需要多做运动。”派狄伦拿博士说。她本人曾经拥有胖乎乎的身材，如今她经常跑步，拥有健康的体重。
四 压力使人发胖
压力大的环境，会激起人们对含有丰富碳水化合物点心的渴望，这类食物有助于降低应激激素水平(研究人员在一次实验中，从情绪紧张的老鼠身边取走高碳水化合物食物时，它们的应激激素水平急遽上升)。应激激素也会导致脂肪储存量的增加。对于我们史前的祖先而言，乾旱的季节或者有老虎靠近时，都会令他们产生压力，必须快速储存脂肪，因为他们需要额外的能量在食物短缺时生存下来，或者支持其准备战斗。如今，我们靠坐下吃东西来消除压力，过剩的卡路里便堆积在腰部。要使身材变苗条，除了平时参加体育锻链之外，还应该学习释放压力——可以去上瑜伽课，或与家人共度美好时光。
五 怀孕期决定命运
怀孕妈咪吸烟会增加婴儿体重过轻的危险，而酒精则会损害婴儿的大脑。同时，越来越多的科学研究机构指出，母亲在婴儿出生之前，食用糖类和脂肪类食品，也可能对婴儿造成伤害。
佩宁顿生物医学研究中心一项针对啮齿类动物的研究显示，超重的雌鼠子宫里，四处漂浮的葡萄糖和自由脂肪酸水平比正常体重的雌鼠高；这些物质的分子所催生的蛋白质，会影响到幼鼠胚胎正在发育的大脑，干扰其控制食欲和新陈代谢的系统。
在老鼠身上所发生的事情通常也适用于人类。纽约州立大学南区医学中心的医生将母亲接受胃绕道手术之前所生的孩子，与之后所生的孩子进行比较。妇女在术后体重变轻，虽然结果显示所生的孩子中仍有一半是肥胖的(因为这些兄弟姊妹有着相似的基因)，但研究者将体重出现的差异归结为子宫环境的改变。所以准妈妈们请注意了：孩子出生前，你要吃得健康，这样孩子就能赢在起跑点上。
六 睡得多，减得多
医学博士路易斯．阿罗尼曾担任过肥胖症学会主席，还写了一本名为《骨感》(The Skinny)的书。他在面对病人时，不仅会了解他们的饮食习惯，还会评估他们的睡眠品质。如果病人每天睡眠不足七至八个小时，他会嘱咐病人多睡觉，而不是给他们最新的节食方法或药物。他说，睡得越多，“他们就越会有一种饱足感，自然就减肥了。”这是为什么呢？芝加哥大学研究人员发现，如果睡眠不足，就会打乱我们体内的激素平衡，造成瘦素(给人饱足感)含量减少和饥饿激素(让人觉得饿)增加。结果，即使不饿，我们也会认为自己饿了，于是就会吃东西。所以，睡眠可能是最便宜、最容易的减肥方法。
七 配偶的体重很重要
当乔迪．迪克森的丈夫从三百六十磅体重减至二百三十五磅时，她真是百感交集。她很在意自己的体重并注意锻链，而且总是试图让自己的丈夫多做活动。她的丈夫莫特是医药推销员，两人育有两子，一家人住在新泽西州。这位四十三岁的妻子说，丈夫总是派对的焦点人物。
“男男女女都被他的魅力所吸引，围绕在他的四周，这让我感到嫉妒。”她回忆说。于是，迪克森就用吃来安慰自己，结果体重增加了二十磅。然后她决定采取行动减肥。她与丈夫一起骑自行车锻錬，还报名参加节食课程。最后，她终于瘦下来，减掉了三十磅，并计划再减一些。
迪克森认为她体重增加和减少的原因是自己的嫉妒心。但有调查显示，体重的增加和减少是会传染的。《新英格兰医学杂志》的一项研究显示，如果配偶中的一方肥胖，那么另一方也肥胖的可能性为百分之三十七。研究人员最后得出结论，肥胖可能是透过社会关系网络传染的。拿迪克森的情况来说，减肥似乎是互相传染的，至少在他们家是如此。当迪克森开始减肥计划时，体重超重的大女儿也仿傚母亲，减掉了四十磅。(待续)