鉴别牛奶掺假的检验方法
因为出现有毒奶粉的问题，有朋友问到如何鉴别真假牛奶。下面摘录四川大学食品工程系吴茹怡关于“牛奶掺假物检验方法研究”(《大众科技》2005年第9期)一文中实用的检验方法，希望对没有现代仪器设备的家庭来讲，也可以从感官上有一个基本的辨别，从知识上也有一个基本的了解。
一、掺假牛奶的感官检验
（一）掺水
如果牛奶颜色过淡，闻不到特殊的香味或加热后香味不浓郁，口感无微甜味，则表明已掺水。
（二）掺米汤
掺米汤的牛乳尽管稠度降低不明显，但其密度出现不同程度的降低，一般小于1.025，并含有细小的淀粉粒。
（三）掺豆饼水
掺豆饼水的牛乳密度和正常奶不同，外观为淡黄色，有明显的豆味，搅拌时乳白色较淡。
（四）掺电解质溶液
掺食盐及芒硝溶液的牛乳的密度与正常牛乳相同，但稠度稀，搅拌不挂手，放置几小时后上浮脂肪层少，非放置的掺盐乳呈青白色，和正常乳明显不同。口感上掺食盐牛乳为咸味，而掺芒硝牛乳为苦涩味。
（五）掺牛尿
这种掺杂乳呈淡黄色，密度正常，而乳稠度较低，用手搅拌时有异味，口感刺激性大，略带苦味。
（六）掺糖
牛乳掺糖后，密度与稠度不象正常乳那样平衡地变化。如28度的正常乳，其挂手时间为1.5秒钟左右，而加糖乳只有0.7秒钟，有的甚至更短，颜色微黄且发亮，清晰度较好，用嘴品尝，有与正常乳差异较大的甜味。
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@雅靜
不都是技术的.
比如我会推荐一些制作图片啊. 或者一些很好的网站
..Orz
为什么我发现你的博客这么哆台湾同胞?.
我喜歡來看博客，就認識了。我剛剛去看了你的博客，不錯喲，不過我不是學電腦的，看不懂。
雅靜 你认识博主?
是呀，怎么有摻牛尿、洗衣粉的，太惡心
弄点水啊. 干净点还好.
怎么有..（五）掺牛尿 还有 人尿…还有一些有毒化学物质.
太变态了